Hầu hết các bộ phận của heo đều được sử dụng để chế biến ra những món ăn hấp dẫn, tùy vào đặc điểm của từng loại thịt mà có cách chế biến phù hợp. Khi dùng để hầm canh thì không thể không kể đến nguyên liệu sườn vai (sườn già). Phần sườn này tuy xương hơi to, thịt ít nhưng chứa nhiều vitamin, khoáng chất lành mạnh cho cơ thể và protein.
Cách lựa chọn sườn vai (sườn già).
Khâu lựa chọn nguyên liệu ban đầu rất quan trọng bởi vì chất lượng của nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nguồn nguyên liệu tốt sẽ góp phần làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. Như vậy để chọn được sườn vai (sườn già) ngon, chúng ta cần lưu ý một vài đặc điểm sau:
- Thịt màu đỏ hồng, không có mùi ôi thiu, có độ đàn hồi (khi ấn tay vào thịt trở về vị trí ban đầu), bề mặt thịt khô ráo, không chảy nhớt.
- Lựa chọn những thanh sườn dẹp, thịt sườn sẽ nhiều, không nên chọn những thanh sườn tròn to vì như thế sẽ ít thịt hơn.
Tuy nhiên cần lưu ý để tránh nhầm lẫn với sườn non có hình dạng khá giống với sườn già nhưng sườn non thông thường có thanh sườn nhỏ và thịt nhiều hơn (đôi khi có sụn trắng), còn sườn già thanh sườn sẽ to, cứng và không nhiều thịt bằng.
Để luôn mua được sườn vai (sườn già) đáp ứng các yêu cầu trên nên lựa chọn những nơi cung cấp thực phẩm uy tín, chuyên nghiệp, nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng để có được nguồn nguyên liệu tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả hợp lý.
Cách rã đông sườn vai (sườn già) đúng cách.
Hầu hết các quán ăn, cửa hàng ẩm thực đều sử dụng thịt đông làm nguyên liệu chế biến, như thế sẽ giúp chúng ta làm chủ được số lượng nguồn nguyên liệu mỗi ngày không bị thiếu hụt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Như vậy làm thế nào để rã đông sườn vai (sườn già) đúng cách để vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng?
- Cách thứ nhất: rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, phương pháp này là an toàn và đảm bảo độ dinh dưỡng cao nhất, tuy nhiên thời gian rã đông chậm (khoảng 8-12 tiếng tùy vào khối lượng của nguyên liệu).
- Cách thứ hai rã đông bằng nước lạnh: sườn vai (sườn già) được bao gói kỹ trong túi kín dùng nước lạnh đổ trực tiếp lên hoặc ngâm trong nước không quá 30 phút, sau 30 phút phải thay nước mới để tránh vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm. Đặc biệt không ngâm trực tiếp sườn vai (sườn già) vào nước lạnh, vì như thế sẽ tạo môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển và gây hỏng nguyên liệu.
Không nên rã đông bằng lò vi sóng, sử dụng phương pháp này tuy nhanh chóng nhưng lại mất rất nhiều dinh dưỡng của sườn vai (sườn già) khiến cho món ăn không còn vị ngọt từ xương và thịt.
Chế biến sườn vai (sườn già) thành những món ăn hấp dẫn.
Tuy cấu trúc sườn vai (sườn già) không nhiều thịt bằng so với sườn non nhưng nó lại chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Đối với các món sử dụng nước dùng, canh hầm thì việc chọn sườn vai là sự lựa chọn đúng đắn như: canh rau củ hầm sườn vai; hủ tiếu, bánh canh; canh dưa chua sườn vai; … Các chất dinh dưỡng như: vitamin, khoáng và protein hòa tan vào trong nước làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Ngoài ra sườn vai (sườn già) còn có thể sử dụng để chế biến món: sườn nấu đậu.
Tùy thuộc vào từng món ăn mà chúng ta có cách lựa chọn nguyên liệu thích hợp để chế biến, một số công thức chế biến cụ thể của nguyên liệu sườn vai (sườn già) sẽ được cập nhật trên trang web http://thucphambienhoa.vn bạn có thể theo dõi và lưu trữ thêm nhiều công thức món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, làm phong phú hơn thực đơn của cửa hàng, quán ăn mình
Về Công ty Thực phẩm Biên Hòa.
Công ty thực phẩm BIÊN HÒA (chi nhánh của công ty TNHH XNK THỰC PHẨM HỮU NGHỊ) luôn là đối tác tin cậy đối với các quán ăn, nhà hàng ẩm thực. Tại đây chúng tôi sẵn có các mặt hàng thực phẩm đa dạng phong phú: các loại thịt (trâu, heo, bò), một số loại cá và hải sản; cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và thân thiện: tư vấn nhiệt tình giúp bạn hiểu rõ và lựa chọn được nguyên liệu phù hợp, sơ chế cắt thịt theo đúng yêu cầu và luôn giao hàng đúng hạn.
Với kinh nghiệm hơn 10 năm hợp tác cùng các của hàng, quán ăn thực phẩm, chúng tôi luôn cố gắng mang lại sự hài lòng nhất cho khách hàng cả về chất lượng sản phẩm lẫn dịch vụ.
Khi chọn lựa nguyên liệu, nếu có nhu cầu chúng tôi còn có thể giúp bạn tham khảo một số công thức chế biến một vài món ăn phù hợp nhất với nguyên liệu mà bạn đã chọn, trên trang web của chúng tôi http://thucphambienhoa.vn cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm và một số công thức chế biến phù hợp giúp bổ sung vào menu của cửa hàng làm phong phú thêm thực đơn, tạo cho khách lựa chọn thoải mái khi đến cửa hàng, quán ăn của bạn.
Sản phẩm của công ty thực phẩm Biên Hòa.
Khi đến chúng tôi bạn không phải lo lắng về chất lượng và giá cả của sản phẩm.
Tất cả các các nguyên liệu thịt, cá hay hải sản đều có giấy chứng nhận nguồn gốc rõ ràng. Đối tác của công ty là các nước có hệ thống trang trại tiên tiến, cùng với phương pháp chăn nuôi khoa học như: Mỹ, Hà Lan, Ấn Độ, Úc, … Ngay tại công ty cũng trang bị các thiết bị hiện đại để có thể lưu giữ nhiều giá trị dinh dưỡng nhất của sản phẩm: kho lạnh với công nghệ làm lạnh và cấp đông nhanh chóng; những bộ máy chuyên dùng để cắt thịt, cắt xương theo quy chuẩn; máy đóng gói hút chân không bảo quản nguyên liệu tránh khỏi sự xâm nhập của vi sinh vật.
Ngoài ra, công ty TNHH THỰC PHẨM BIÊN HÒA luôn cam kết giá thành ổn định, không biến động thay đổi nhiều như giá thịt ngoài thị trường, giảm bớt lo lắng về chi phí kinh doanh của của hàng bạn.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua qua hotline
Hầu hết các bộ phận của heo đều được sử dụng chế biến thành các món ăn hấp dẫn từ đầu, thịt, chân, da tới đuôi và cả phần nội tạng. Tùy vào cấu trúc, đặc điểm từng bộ phận mà có cách sơ chế và phương pháp chế biến khác nhau. Trong nội tạng có lẽ tim heo là một trong những phần được nhiều người yêu thích. Những món ăn từ tim heo tạo ra cảm giác ngon miệng và mang lại những giá trị dinh dưỡng thiết yếu.
Những món ăn ngon từ sườn vai.
Cũng giống như các loại nguyên liệu khác, các món ăn làm từ sườn heo vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Tuy nhiên để có thể bắt đầu chế biến thành những món ăn ngon, cần lựa chọn và sơ chế đúng cách.
Sườn heo ngon thường có màu đỏ tươi, trọng lượng khoảng 300-500g, không có những nốt sần hay biểu hiện thất thường về hình dáng.
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu ưng ý, chặt sườn ra và thái nhỏ vừa ăn. Rửa sạch bằng nước có pha chút muối rồi ngâm vào thau nước có sẵn vài lát gừng. Như thế món ăn sau khi chế biến sẽ không bị tanh mà còn thơm ngon hơn.
Sườn già thường được sử dụng chủ yếu trong các món xào, đa số các món này được chế biến đơn giản và thường nằm trong thực đơn bữa ăn của gia đình như: sườn heo xào thập cẩm, sườn heo xào chua ngọt, sườn heo xào hành tây, …
Ngoài ra sườn heo còn sử dụng để kết hợp với các nguyên liệu khác làm nên món ăn bồi bổ cơ thể: sườn heo hầm hạt sen, sườn heo hầm lá ngải cứu, cháo đậu xanh sườn vai, …
Một số công thức món ăn từ sườn heo được cập nhật trên trang web http://thucphambienhoa.vn bạn có thể theo dõi và tham khảo thêm nhiều thông tin khác về nguyên liệu, giá cả cùng nhiều loại nguyên liệu khác nhé.
==> Xem thêm: NẤU CANH KIM CHI SƯỜN NON CHUẨN HÀN QUỐC
Tại sao nên sử dụng sườn vai cho các quán ăn?
Sườn vai tạo cảm giác mới lạ cho người ăn và không bị ngán như thịt. Cấu trúc dai, giòn giòn cùng với hương vị thơm ngon phù hợp với hầu hết tất cả mọi người.
Các món ăn được chế biến từ sườn heo chủ yếu là xào, có thể kết hợp nhiều loại rau củ khác tạo ra nhiều món ăn khác nhau làm cho thực đơn của cửa hàng thêm phong phú: sườn vai xào hành tây, sườn heo xào bông cải, sườn heo xào chua ngọt, …
Hơn thế giá cả của sườn vai không đắt như các loại thịt khác, việc thay thế thịt cho sườn giúp người ăn không bị nhàm chán mà còn ngon miệng hơn.
Như vậy các quán ăn nên chọn mua sườn già từ đâu?
Thông thường mọi người hay có quan niệm nguyên liệu tươi sẽ ngon hơn lạnh đông nhưng liệu điều này có đúng hoàn toàn đúng. Thịt cá tươi sau khi giết mổ nếu không được bảo quản đúng cách sẽ rất dễ bị hỏng và mất đi nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là nội tạng động vật.
Ngoài ra những loại thịt bẩn không rõ nguồn gốc có thể tràn lan ngoài chợ vì không được kiểm soát chặt chẽ. Trong khi đó lựa chọn nguyên liệu lạnh đông sẽ đảm bảo an toàn về chất lượng hơn vì được kiểm soát chặt, có giấy chứng nhận nguồn gốc rõ ràng, bảo quản trong các thiết bị làm lạnh hiện đại.
Thêm một sự tiện lợi nữa là các chủ quán ăn sẽ không lo lắng về việc thiếu nguyên liệu và giá cả lên xuống bất thường từ đó giúp giảm chi phí vốn ban đầu.
Nên chọn mua sườn vai ở đâu?
Các công ty cung cấp sản phẩm thịt lạnh đông đang dần là đối tác bền vững với các quán ăn, nhà hàng, trong đó Công ty Thực phẩm Biên Hòa tự hào là đơn vị cung cấp thực phẩm an toàn, uy tín và chuyên nghiệp. Tại Thực phẩm Hữu Nghị luôn cam kết: nguồn gốc rõ ràng – an toàn thực phẩm; giá rẻ – chất lượng hàng đầu; chính sách tốt từ công ty; đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
Khi đến với công ty khách hàng không phải lo lắng về giá cả hay chất lượng của nguyên liệu. Thịt cung cấp từ công ty là thịt cung cấp bởi các đối tác có hệ thống trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm nổi tiếng như Hà Lan, Mỹ, Úc, Ấn Độ, … chế độ chăn nuôi khoa học; phương pháp giết mổ an toàn, không gây stress cho các động vật, gia cầm để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất và cùng với hệ thống cấp đông nhanh chóng để giữ nguyên chất lượng đến tay khách hàng.
SƯỜN BẸ NHIỀU THỊT TẠI THỰC PHẨM BIÊN HÒA
Với Kim chỉ nam “mang đến sản phẩm chất lượng nhất với giá rẻ nhất”, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng thịt và giá tại công ty. Toàn bộ thịt được cung cấp tại công ty đều có giấy chứng nhận nguồn gốc rõ ràng, giá cả không biến động nhiều và luôn đáp ứng đủ số lượng nguyên liệu khi khách cần.
Thấu hiểu được phần nào khó khăn của những người kinh doanh về ẩm thực, công ty luôn cố gắng giúp các chủ cơ sở quán ăn, nhà hàng không phải vướng bận về vấn đề nguyên liệu. Ở công ty luôn có nhân viên tư vấn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng, giúp khách hàng chọn ra nguyên liệu phù hợp với giá cả hợp lý, chất lượng tốt. Tất cả nhân viên tại công ty Thực Phẩm Biên Hòa luôn cố gắng mang đến sự hài lòng nhất, vì khách hàng mà phục vụ giúp họ yên tâm hơn không phải lo lắng về vấn đề nguyên liệu.
Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0901892898 hoặc truy cập vào website http://thucphambienhoa.vn để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.