BÍ QUYẾT LÀM MÓN LẨU SƯỜN SỤN CHUẨN VỊ

Lẩu bò, lẩu Thái, lẩu chua cay…là những phần lẩu không còn xa lạ gì với chúng ta nữa. Nhưng lẩu sườn sụn thì sao nhỉ, có vẻ hơi lạ rồi đúng không, tìm hiểu cách chế biến nhé!

Nguyên liệu cho món lẩu sườn sụn chua cay

Các nguyên liệu cần có:

• Sườn sụn heo
• Bao tử heo
• Dồi trường
• Nấm
• Nước dừa tươi
• Sả
• Gừng
• Ớt hiểm
• Tiêu xanh
• Hành tím bào
• Rau ăn kèm
• Hành tím củ
• Gia vị nêm nếm

Cách chọn bao tử ngon:

Chọn bao tử có màu trắng hồng, không có dấu hiệu bầm tím hay viêm loét, không bị căng phồng quá mức.

Nếu mua bao tử thì không nên mua hàng đông lạnh vì độ giòn của nó sau khi đông lạnh không còn được như ban đầu.

Dùng tay ấn vào để thử đàn hồi bao tử đồng thời bao tử ngon không có nhớt bên ngoài làm dính tay, không có nước nhiều chảy ra khi ấn vào và không có mùi quá nặng

Bao tử có độ dày tốt, mặt trong nguyên vẹn, không có các hạt cứng hay nốt sần bên trong thì chọn

Chọn dồi trường cho món lẩu:

Dồi trường tươi có màu sáng, có độ đàn hồi tốt, không có nước nhầy và không ngửi thấy mùi hôi khó chịu

Chọn dồi trường bé vừa ăn, ống ruột căng và có màu trắng hồng, dịch bên trong dồi có màu trắng sữa

Những dồi có kích thước lớn, màng mỏng dẹt và chất dịch thay vì màu trắng sữa thì có màu vàng là loại dồi không được non và khi ăn rất dễ có vị đắng khó chịu.

Cách chế biến lẩu sườn sụn chua cay ngon hấp dẫn

Luộc bao tử và dồi trường:

Dùng muối và gừng đạp dập hoặc rượu trắng để chà sạch bao tử sau khi mua về. Chà bên ngoài, lộn ngược mặt trong ra chà tiếp đến khi hết phần nhớt và mùi hôi. Lặp đi lặp lại nhiều lần đến khi bạn thấy ruột sạch đến  mức chấp nhận được.

Đun sôi nước, cho thêm vài lát gừng đập dập, hành tím cắt lát, muối, đường, giấm gạo vào nồi và cho bao tử, dồi trường vào luộc đến độ mềm thích hợp theo sở thích của bạn. Giấm gạo có tác dụng giúp dồi trường trắng và giòn ngon hơn

Luộc xong thì để ra tô nước đá để giữ cho bao tử và dồi trường giữ được màu sắc và độ giòn vốn có

Sơ chế các nguyên liệu:

Sườn sụn non bạn trụng sơ hoặc dùng muối gừng làm sạch, rửa với nước sạch rồi để ráo.

Ớt rửa sạch, để nguyên trái và đập dập

Thơm cắt vỏ, lấy mắt, bổ làm tư rồi cắt thành từng lát có độ dày vừa ăn

Sả bỏ các lớp khô bên ngoài, đập dập và cắt đoạn dài 3cm

Hành lá bỏ lá vàng úa, rửa sạch và cắt khúc cũng dài 3cm

Tiêu chỉ đập dập cho vỡ đôi ra chứ không giã quá nhuyễn

Rau ăn kèm là những loại rau hay dùng ăn lẩu, gia đình có thể lựa chọn tùy theo sở thích như: rau muống, rau cải bẹ xanh, hoa chuối, rau kèo nèo…Các loại rua mua về làm sạch, rửa qua với nước sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Làm chín nguyên liệu:

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tiêu xanh, sả, ớt rồi cho thơm cắt lát rẻ quạt vào xào đều tay

Cho sườn sụn vào xào đều, thêm các gia vị như sa tế, đường, ướt bột xào xào đến khi sườn săn lại

Cho nước 1 quả dừa tươi, nước lọc, muối, đường, nước mắm, bột ngọt vào khuấy đều rồi hầm với lửa vừa đến khi sườn chín vừa ăn.

Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho thêm nước giấm vào để tạo vị chua. Không cho giấm vào lúc hàm vì như vậy sẽ làm cho nước lẩu bị đắng

Trong lúc hầm nước lẩu thì tranh thủ cắt dồi trường và bao tử thành từng miếng vừa ăn

Cho nồi nước lẩu lượng vừa đủ sang nồi điện để nhúng rau, mỳ để ăn. Ăn hết rồi thêm nước, tránh để quá nhiều ăn không hết sẽ lãng phí.

Mua sườn sụn ngon, chất lượng tại Thực phẩm Biên Hòa

Các công ty cung cấp sản phẩm thịt lạnh đông đang dần là đối tác bền vững với các quán ăn, nhà hàng, trong đó Công ty Thực phẩm Biên Hòa tự hào là đơn vị cung cấp thực phẩm an toàn, uy tín và chuyên nghiệp. Tại Thực phẩm Biên Hòa luôn cam kết: nguồn gốc rõ ràng – an toàn thực phẩm; giá rẻ – chất lượng hàng đầu; chính sách tốt từ công ty; đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

Ở công ty luôn có nhân viên tư vấn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng, giúp khách hàng chọn ra nguyên liệu phù hợp với giá cả hợp lý, chất lượng tốt. Tất cả nhân viên tại công ty Thực Phẩm Biên Hòa luôn cố gắng mang đến sự hài lòng nhất, vì khách hàng mà phục vụ giúp họ yên tâm hơn không phải lo lắng về vấn đề nguyên liệu.

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0901892898 hoặc truy cập vào website http://thucphambienhoa.vn để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay.

Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.

Xem thêm:

SƯỜN SỤN HEO RANG MUỐI, NGHE LẠ NHƯNG NGON

TỔNG HỢP NHỮNG MÓN ĂN LÀM TỪ SƯỜN SỤN THƠM NGON

NUỐT NƯỚC MIẾNG VỚI 5 MÓN NGON TỪ SƯỜN SỤN